Mesin pembungkusan vakum secara automatik boleh mengeluarkan udara dalam beg pembungkusan dan lengkapkan proses pengedap setelah mencapai vakum yang telah ditetapkan. Ia juga boleh diisi dengan nitrogen atau gas campuran lain, dan kemudian proses penyegelan selesai. Mesin pembungkusan vakum sering digunakan dalam industri makanan kerana selepas pembungkusan vakum, makanan tahan oksidasi untuk simpanan jangka panjang.
Vakum, istilah ini diterjemahkan dari bahasa Vietnam, maknanya tidak ada apa-apa. Malah, vakum perlu difahami sebagai ruang di mana gas menjadi nipis. Dalam ruang tertentu, keadaan gas di bawah satu tekanan atmosfera secara kolektif dirujuk sebagai vakum. Tahap penipisan gas dalam keadaan vakum dipanggil darjah vakum, dan biasanya dinyatakan dengan nilai tekanan. Oleh itu, pembungkusan vakum sebenarnya tidak sepenuhnya hampa, dan vakum dalam bekas makanan yang dibungkus oleh teknik pembungkusan vakum biasanya 600-1333 Pa. Oleh itu, pembungkusan vakum juga dirujuk sebagai pembungkusan vakum atau pembungkusan ekzos.
