Pembungkusan vakum merujuk kepada teknologi pembungkusan di mana produk diletakkan dalam bekas tertutup, selepas itu udara di dalam bekas diekstrak dan dimeterai, meninggalkan produk dalam persekitaran vakum atau hipoksik. Prinsip terasnya adalah untuk mengasingkan oksigen, menghalang pertumbuhan dan pembiakan mikroorganisma (seperti bakteria dan acuan), dan melambatkan kadar kemerosotan oksidatif produk, dengan itu memanjangkan jangka hayat produk dan mengekalkan kualiti asalnya. Berbanding dengan pembungkusan tradisional, pembungkusan vakum juga boleh mengurangkan jumlah pembungkusan, memudahkan pergudangan dan pengangkutan, dan menghalang produk daripada dicemari oleh persekitaran luaran semasa penyimpanan. Ia merupakan kaedah pembungkusan yang penting dalam industri makanan, farmaseutikal, elektronik dan lain-lain.
Bidang aplikasi pembungkusan vakum adalah sangat luas, antaranya industri makanan adalah senario aplikasi yang paling utama. Makanan seperti daging, makanan laut, makanan bermasak, kacang dan bijirin boleh menyelesaikan masalah mudah rosak semasa penyimpanan suhu bilik melalui pembungkusan vakum. Sebagai contoh, jangka hayat daging segar yang disejukkan dengan pembungkusan vakum boleh dilanjutkan kepada 7-15 hari, jauh melebihi 1-2 hari jualan pukal tradisional. Di samping itu, dalam industri farmaseutikal, beberapa ubat dan peranti perubatan boleh dihalang daripada kelembapan dan pengoksidaan melalui pembungkusan vakum; dalam industri elektronik, komponen ketepatan boleh mengelakkan pencemaran habuk dan kerosakan oksidatif dengan menggunakan pembungkusan vakum; produk turun dan produk bulu dalam industri tekstil juga boleh dimampatkan dalam jumlah melalui pembungkusan vakum, yang mudah untuk penyimpanan dan pengangkutan.
Pemilihan bahan pembungkusan vakum bergantung pada ciri-ciri produk, dan bahan biasa adalah terutamanya filem plastik komposit. Antaranya, filem komposit PA/PE menggabungkan kekuatan tinggi nilon dan sifat pengedap haba-polietilena, yang sesuai untuk pembungkusan berat seperti daging dan makanan laut; Filem komposit PET/PE mempunyai ketelusan yang tinggi dan sifat penghalang yang baik, yang sering digunakan untuk membungkus makanan ringan dan makanan yang telah dimasak; filem komposit kerajang aluminium mempunyai sifat penghalang yang sangat kuat, yang boleh mengasingkan cahaya, oksigen dan air dengan berkesan serta sesuai untuk produk yang memerlukan-penyimpanan jangka panjang, seperti makanan dalam tin dan barangan kering. Bahan yang berbeza mempunyai rintangan suhu tinggi dan rintangan tusukan yang berbeza, yang perlu dipadankan dengan keperluan pemprosesan dan penyimpanan produk.
Terdapat beberapa perkara penting yang perlu diberi perhatian apabila menggunakan pembungkusan vakum. Pertama sekali, produk perlu kering dan bersih untuk mengelakkan kelembapan dan kekotoran yang menjejaskan kesan pengedap; kedua, ruang yang sesuai hendaklah dikhaskan semasa pembungkusan untuk mengelakkan tusukan dan kerosakan yang disebabkan oleh lekatan yang berlebihan antara produk dan filem pembungkusan; ketiga, tahap vakum harus dilaraskan mengikut produk, dan bukan kerana semakin tinggi-vakum yang berlebihan boleh menyebabkan kerosakan bentuk pada sesetengah produk lembut. Di samping itu, pembungkusan vakum bukanlah ubat penawar. Jika pembungkusan rosak atau produk membawa mikroorganisma pada mulanya, kemerosotan mungkin masih berlaku, dan ia perlu digunakan dengan keadaan penyimpanan yang sesuai (seperti penyejukan, suhu bilik dan kekeringan).
