Vakum, istilah ini diterjemahkan dari bahasa Vietnam, maknanya tidak ada apa-apa. Malah, vakum perlu difahami sebagai ruang di mana gas menjadi nipis. Dalam ruang tertentu, keadaan gas di bawah satu tekanan atmosfera secara kolektif dirujuk sebagai vakum. Tahap penipisan gas dalam keadaan vakum dipanggil darjah vakum, dan biasanya dinyatakan dengan nilai tekanan. Oleh itu, pembungkusan vakum sebenarnya tidak sepenuhnya hampa, dan vakum dalam bekas makanan yang dibungkus oleh teknik pembungkusan vakum biasanya 600-1333 Pa. Oleh itu, pembungkusan vakum juga dirujuk sebagai pembungkusan vakum atau pembungkusan ekzos.
Teknologi pembungkusan vakum berasal dari tahun 1940-an. Pada tahun 1950, filem plastik poliester dan polietilena berjaya digunakan untuk pembungkusan vakum, dan pembungkusan vakum telah berkembang pesat.
Teknologi pembungkusan vakum China telah dibangunkan pada awal tahun 1980-an, dan teknologi pembungkusan vakum kembung mula digunakan dalam kuantiti yang kecil pada awal 1990-an. Dengan mempromosikan pembungkusan kecil dan pembangunan pasar raya, skop aplikasinya semakin luas. Sesetengahnya akan secara beransur-ansur menggantikan pembungkusan keras, dan prospek sangat menjanjikan.